| Bio: | Sì |
|---|---|
| Consistenza formaggio: | Cremoso |
| Fettgehalt: | Vollfett |
| Gebiet: | Val Venosta |
| Paese: | Alto Adige |
| Sapore foramggio: | intenso, speziato |
| Tiere: | Mucca |
| tipo di latte: | latte crudo |
| Peso: | 1.6 kg |
| Durabilità minima: | 45 |
La vecchia latteria nel cuore di Prato allo Stelvio è stata nuovamente inaugurata in primavera del 2017 dalla cooperativa sociale dell'Alta Val Venosta, trasformandosi così in un progetto supportato dai cittadini. Tramite un finanziamento collettivo, la popolazione ha dimostrato infatti di essersi assunta un ammirevole impegno per la rinascita della latteria.
Da quel momento nel caseificio altoatesino vengono prodotte specialità di formaggi caprini con latte da fieno biologico proveniente da 4 masi del Parco Nazionale dello Stelvio. Particolare attenzione è rivolta alla gestione di un allevamento che sia consono alla specie e rispettoso degli animali, evitando in tal modo un uso eccessivo di mangimi concentrati. L'obiettivo delle aziende agricole è quello di lavorare alla creazione di un proprio ciclo autonomo rinunciando così all'acquisto di mangimi di altre aziende.
Latte crudo di vacca con contenuto naturale di grassi*,
colture lattiche, colture eroborinate,
caglio di vitello, sale
*proveniente da agricoltura biologica
- Energia: 1311 Kj
- Valore calorifico: 316 Kcal
- Grassi: 26 g
- di cui saturi: 18 g
- Carboidrati: 1.5 g
- Zuccheri: 0.1 g
- Proteine: 19 g
- Sali: 1.4 g
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