Info sui prodotti "Formaggio di capra stagionato "Viktor""
Il formaggio caprino a pasta dura ha un delicato colore avorio e un'occhiatura rada. È saporito con un fine sentore di capra. Questo formaggio, detto a crosta lavata, viene trattato in superficie con spugnature a base di salamoia, che influiscono anche sul gusto. Il formaggio viene lasciato stagionare per almeno 3 mesi.
Sapevi che:
Rispetto a tutti gli altri tipi di formaggio, quelli a pasta dura hanno il più basso contenuto d'acqua e i tempi di stagionatura più lunghi che, a seconda del tipo, variano da 3 mesi a 3 anni. Una caratteristica tipica è il loro sapore intenso e forte che li rende particolarmente indicati per insaporire le pietanze.
| Consistenza formaggio: | pasta dura |
|---|---|
| Fettgehalt: | Vollfett |
| Gebiet: | Valle Isarco |
| Paese: | Alto Adige |
| Sapore foramggio: | Rotschmierecharakter, capra, speziato |
| Tiere: | Capra |
| tipo di latte: | latte crudo |
| Spedizione refrigerata | |
| Peso: | 0.2 kg |
| Durabilità minima: | 49 |
Caseificio Unteregger
Al maso Unteregger, ubicato a Valles a 1.200 metri sul livello del mare, Richard Zingerle bada alle sue capre bianche di razza Deutsche Edelziege durante tutto l'arco dell'anno. Nel caseificio del proprio maso Richard, assieme al figlio Manuel che è maestro casaro, trasforma il latte fresco delle capre in straordinario formaggio a pasta morbida, semidura e dura, lasciandolo stagionare a lungo. Intenso o dolce, piccante o aromatico, sprigiona un'ampia varietà di sapori. Una parte dei formaggi viene affinata con ingredienti ricercati, come ad esempio il fieno greco.
Ingredienti:
LATTE CRUDO DI CAPRA, sale, caglio di vitello
Valori nutrizionali:
- Energia: 1578 Kj
- Valore calorifico: 380 Kcal
- Grassi: 22 g
- di cui saturi: 22 g
- Carboidrati: 1.1 g
- Zuccheri: 0.5 g
- Proteine: 26 g
- Sali: 0.4 g
Allergeni:
- LATTE DI CAPRA
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