Formaggio caprino da taglio "Ziegiz Caverna"

Codice prodotto: 127390

EAN: 2914713

Produttore: Capriz formaggi di alta quota

Confezione: 1 pezzo

Contenuto: 0.25 kg (37,00 €* / 1 kg)

Spedizione refrigerata

Info sui prodotti "Formaggio caprino da taglio "Ziegiz Caverna" "

I 300 giorni di stagionatura, metà dei quali trascorsi in una grotta naturale, conferiscono al formaggio da taglio "Ziegiz Caverna" di Capriz, prodotto con latte caprino, un caratteristico aspetto esteriore contrapposto ad una cremosa ed aromatica parte interna. La sua crosta giallo-marroncina presenta una pasta bianca chiusa con occhiature sparse ed irregolari. L'aroma leggermente acidulo e lattiginoso si esprime maggiormente all'aumentare del periodo di stagionatura. Al palato il formaggio seduce il degustatore con la sua pasta cremosa, il suo profumo intenso, speziato e sapido con lievi note dolciastre di noce. A seconda del grado di maturazione può presentare un aroma di latte caprino che va da lieve a intenso.

Sapevi che:

La conservazione del formaggio in grotte può sembrare inizialmente un metodo assai grottesco, tuttavia è reduce di una lunga tradizione e ha un chiaro obiettivo: in Francia è ormai noto da secoli che la temperatura e l'umidità costante del terreno rappresentano condizioni ideali per un'ottima maturazione di formaggi di prima classe.

Spedizione refrigerata
Consistenza formaggio:	formaggio da taglio, pasta dura
Fettgehalt:	Vollfett
Gebiet:	Val Pusteria
Glutenfrei:	Sì
Paese:	Alto Adige
Sapore foramggio:	capra, dolce, kräftig, noce, speziato
Senza lattosio:	Sì
Tiere:	Capra
tipo di latte:	pastorizzato
Peso:	0.25 kg
Durabilità minima:	90

Capriz formaggi di alta quota

Il caseificio Capriz in Val Pusteria amplia i tuoi orizzonti gustativi con le sue entusiasmanti creazioni casearie a base di latte vaccino e caprino di primissima qualità. Dai delicati formaggi a pasta molle, affinati con ingredienti straordinari come foglie di canapa o cenere di faggio, ai formaggi semiduri accuratamente stagionati nella propria grotta di stagionatura la varietà, la passione per la qualità e la creatività sono le parole d’ordine per Capriz. Gli ingredienti principali per tutte le loro creazioni e per le loro idee sono il latte caprino e ovino di altissima qualità. I mastri casari di Capriz sanno esattamente quale latte, di quale contadino viene utilizzato in quale formaggio. Questo tipo di approccio richiede molto tempo e attenzione, ma è l'unico modo per creare un formaggio degno del nome Capriz.

Ingredienti:

LATTE CAPRINO, caglio di vitello, fermenti, sale, LISOZIMA (da uovo).

Valori nutrizionali: