Un vino del tutto mitico: il "Dolomytos" è un leggendario vino bianco della Tenuta Ansitz Dolomytos Sacker che delizia con intensità e armonia. Questa cuvée unica è ottenuta assemblando Pinot Grigio, Sauvignon Blanc, Riesling e Pinot Bianco con Assyrtiko e altre varietà internazionali e greche. Dopo 2 anni in botti di rovere, il "Dolomytos" non filtrato riposa per altri 1-2 anni in bottiglia. Giallo dorato brillante e denso, con aromi puliti di albicocca, ananas e melone. Seguono fiori bianchi, miele e crosta di pane. Eleganza e complessità di altissimo livello. Al palato, il "Dolomytos" è caldo e fresco allo stesso tempo, con un corpo rotondo, un tannino evidente e una fresca mineralità nel finale. Un ottimo compagno per il risotto allo zafferano, il curry con il merluzzo o il formaggio stagionato piccante.
Der „Dolomytos“ reift in sogenannten Cigarillos, besonders kleinen Eichenfässern mit 150 l Fassungsvermögen. Die Flaschenreife erfolgt im Dolomytos-Tunnel, einem 70 m lange Stollen unter dem Weingut mit konstanter Temperatur.
| Alkohol: | 12.50 % |
|---|---|
| Bio: | Sì |
| Gebiet: | Bolzano |
| Paese: | Alto Adige |
| Rebsorte: | Assyrtiko, Cuvée bianca, Petit Manseng, Pinot bianco, Pinot grigio, Riesling, Sauvignon blanc |
| Tipo di vino: | Vino bianco |
| Peso: | 1.3 kg |
Rainer Zierock era professore universitario, agronomo, filosofo e consulente in quasi tutte le regioni viticole importanti d'Europa. Ha dedicato una vita intera all'obiettivo di creare il vino perfetto. Il posto giusto per questo compito lo trovò a Auna di Sotto sul Renon, sopra Bolzano. Zierock ha adottato un approccio poco invasivo sia in vigna sia in cantina, posizionandosi quindi all’avanguardia della viticoltura degli anni '90. Infatti, il grande potenziale dei suoi vini fu percepito solo molti anni dopo. Zierock morì nel 2009 e Ansitz Dolomytos Sacker fu acquistata da Norbert Marginter, che continua a gestire la tenuta nello spirito di Zierock. Il lavoro viticolo si incentra ancora sulla naturalezza e sul rispetto della pianta. Le uve vengono pigiate delicatamente, fermentate spontaneamente e poi il vino matura senza aggiunta di zolfo per almeno 2 anni sulle fecce nei cosiddetti cigarillos (botti da 150 l), che vengono conservati in una galleria profonda 70 m a temperatura e umidità costante.
Contiene SOLFITI
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