Il Custoza DOC dell’azienda vinicola Cavalchina si può immaginare come un bel mazzo di fiori ricco di profumi e aromi. Nato dall’unione di più uvaggi (40% Garganega, 30% Fernanda, 15% Trebbiano e 15 % Trebbianello), il Custoza DOC è un vino bianco che spicca per la grande freschezza, l’eleganza e la delicatezza dei suoi leggeri effluvi. Le uve, raccolte rigorosamente a mano, vengono fermentate a temperatura controllata e vinificate separatamente, a causa del diverso periodo di maturazione dei singoli vitigni. Il giallo paglierino della Cuvée definitiva risalta nel calice per la sua sinuosità. Sorgono al naso profumi fini, con delicati aromi di frutta a polpa bianca e il suo equilibrio accarezza il palato, presentando un finale di lunga persistenza. Il Custoza DOC è il vino d’aperitivo per eccellenza, ma si sposa perfettamente anche a pesce e carni bianche.
La zona di Custoza, a sud del lago di Garda, in provincia di Verona, si distingue senza dubbio per la sua vocazione alla produzione di vini bianchi di grande successo. E la storia del Custoza si intreccia inesorabilmente con quella dell'Azienda Agricola Cavalchina, che nel 1962 fu la prima cantina di tutta l’area a chiamare un vino “Custoza”.
| Alkohol: | 12.50 % |
|---|---|
| Gebiet: | Garda |
| Paese: | Italia |
| Rebsorte: | Fernanda, Garganega, Trebbianello, Trebbiano |
| Tipo di vino: | Vino bianco |
| Peso: | 1.3 kg |
Agli albori del secolo scorso venne fondata l’azienda agricola Cavalchina, che prende il nome dall’omonima zona a sud del lago di Garda. Questa denominazione è da ricondurre probabilmente al conte Cavalchini, il quale deve aver avuto la sua residenza proprio qui. La cantina, che fino al 1967 si è dedicata anche all’arte della distilleria, sorge proprio nella zona di Custoza, che si contraddistingue senza dubbio per la sua vocazione alla produzione di vini bianchi di grande successo. La storia di questa zona si intreccia direttamente con quella dell'azienda, dal momento che nel 1962 Cavalchina è stata la prima cantina dell'intera zona a dare il nome ad un vino bianco delle varietà Fernanda, Trebbiano e Garganega, che prende il nome dalla zona di produzione di Custoza. Oggi Custoza è e rimane il fiore all'occhiello dell'azienda, ma con il suo Bardolino estivo e speziato e il lusinghiero Passito di Garganega e Müller Thrugau, Cavalchina dimostra comunque versatilità e lungimiranza.
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