Il Bauernspeck (it. speck del contadino) è una specialità culinaria particolare ed esclusiva, disponibile in quantità limitata, pensato per i veri buongustai, consapevoli anche dell'importanza di un'adeguata quantità di grasso nella carne. La carne proviene da suini allevati con metodi tradizionali in masi altoatesini di piccole dimensioni e nutriti con mangimi selezionati, geneticamente non modificati.
La carne della macelleria Steiner proviene da suini di origine altoatesina garantita, allevati presso masi di piccole dimensioni. La carne viene messa in salamoia con erbe e spezie accuratamente selezionate ed affumicata a freddo con legno di faggio per diverse settimane. In seguito ad una stagionatura di almeno 5-8 mesi in un ambiente fresco, viene sottoposta ai controlli del Consorzio Tutela Speck Alto Adige, ottenendo così il sigillo di qualità "Original Südtiroler Bauernspeck".
| Gebiet: | Val Pusteria |
|---|---|
| Paese: | Alto Adige |
| Tiere: | Suino |
| Peso: | 1.5 kg |
| Durabilità minima: | 180 |
100g di prodotto finito sono: 161g carne di suino, sale, destrosio, spezie, antiossidante: ascorbato di sodio, conservanti: nitrato di potassio, nitrito di sodio
- Energia: 940 Kj
- Valore calorifico: 224 Kcal
- Grassi: 9.06 g
- di cui saturi: 0 g
- Carboidrati: 0.83 g
- Zuccheri: 0.58 g
- Proteine: 34.07 g
- Sali: 2.7 g
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