Produktinformationen "Ziegenweichkäse "Sissi""
Der Weichkäse aus Ziegenrohmilch hat eine Reifezeit von ca. 3 Wochen. Dabei entwickelt er einen dezenten Ziegengeschmack und unter anderem durch die Rotschmiere wird der Käse würzig. Der Käse hat einen elfenbeinfarbenen bis weißen Teig und weist vereinzelt Bruchlochung auf.
Schon gewusst:
Rotschmiere entsteht während der Herstellung und Reifung durch eine bestimmte Form der Oberflächenbehandlung. Dabei wird der Käselaib regelmäßig mit Salzlake, die mit Rotschmierebakterien angereichert ist, besprüht, gewaschen oder geschmiert. Es bildet sich daraufhin eine orangenrötliche, leicht schmierig-krümelige Rinde.
| Fettgehalt: | Vollfett |
|---|---|
| Gebiet: | Eisacktal |
| Geschmack Käse: | Rotschmierecharakter, Ziege, würzig |
| Konsistenz Käse: | Weichkäse |
| Land: | Südtirol |
| Milchsorte: | Rohmilch |
| Tiere: | Ziege |
| Kühlversand | |
| Gewicht: | 0.3 kg |
| Mindesthaltbarkeit: | 49 |
Hofkäserei Unteregger
Das ganze Jahr über hütet Richard Zingerle am Untereggerhof in Vals auf 1.200 m Meereshöhe seine Weißen Deutschen Edelziegen. In der eigenen Hofkäserei verarbeitet er und sein Sohn Manuel, ein ausgebildeter Käsemeister, die frische Ziegenmilch zu einzigartigem Weich-, Schnitt- oder Hartkäse, der lange reifen darf. Kräftig oder mild, pikant oder würzig: Es ergibt sich eine Vielfalt an Geschmacksnuancen. Teilweise werden die Käse mit ausgewählten Zutaten wie Bockshornklee veredelt.
Zutaten:
ZIEGENROHMILCH, Salz, Kälberlab
Hersteller ID: IT H1C4X CE
Nährwerte:
- Energie: 1328 Kj
- Brennwert: 320 Kcal
- Fett: 19 g
- Davon Gesättigte: 19 g
- Kohlenhydrate: 0.8 g
- Zucker: 0.5 g
- Eiweiß: 21 g
- Salz: 1.6 g
Allergene:
- ZIEGENMILCH
Mehr von Hofkäserei Unteregger
Kunden kauften ebenfalls
