Der „Athos" vom Ansitz Dolomytos Sacker ist eine einzigartige Cuvée, die an den Steilhängen des Ritten auf rein porphyrischen Böden entsteht. Der Verschnitt aus Merlot, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot und Cabernet Franc wird 24 Monate lang in Tonneaux gereift. Ungeschönt und ungefiltert legt sich der „Athos" mit seiner intensiven rubinroten Farbe ins Glas, während er an der Nase Noten von reifen Waldbeeren, Leder und Tabak entfaltet. Am Gaumen präsentiert er sich mit saftigem Körper, trinkfreudiger Frische und feiner Tanninstruktur. Der Abgang ist angenehm anhaltend. "Athos" passt hervorragend zu Wild und rotem Fleisch.
| Alkohol: | 12.50 % |
|---|---|
| Bio: | Ja |
| Gebiet: | Bozen |
| Land: | Südtirol |
| Rebsorte: | Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Cuvée Rot, Merlot |
| Weintyp: | Rotwein |
| Gewicht: | 1.3 kg |
Rainer Zierock war Universitätsprofessor, Agrarwissenschaftler, Philosoph und als Berater in beinahe allen wichtigen Weinbaugebieten Europas unterwegs. Ein Leben lang widmete er sich dem Ziel, den perfekten Wein zu schaffen. Den richtigen Platz dafür fand er in Unterinn am Ritten oberhalb von Bozen. Zierock pflegte einen minimalinvasiven Arbeitsstil im Keller und im Weinberg. Diesbezüglich war er seiner Zeit weit voraus und das große Potenzial seiner Weine zeigte sich erst viele Jahre später. 2009 starb Zierock und der Ansitz Dolomytos Sacker wurde von Norbert Marginter ersteigert, der das Weingut ganz im Sinne Zierocks weiterführt: Im Weinberg wird naturnah und schonend gearbeitet. Das Lesegut wird sanft gepresst, spontanvergoren und reift anschließend ohne Schwefelzugabe für mindestens 2 Jahre auf der Vollhefe in den sogenannten Cigarillos (150 l Fässer), die in einem 70 m tiefen Tunnel bei konstanter Temperatur und Luftfeuchtigkeit gelagert werden.
- SULFITE
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