eit 1991 produziert Legras & Haas Champagner in Chouilly, der einzigen Grand Cru-Gemeinde, in der ausschließlich Chardonnay angebaut werden darf. Der große Fokus des Hauses Legras et Haas liegt somit auf dem Blanc de Blanc. Heute sind neben François Legras und Brigitte Haas auch ihre drei Söhne Rémi, Olivier und Jérôme in dem Familienbetrieb tätig. Jeder der drei besitzt eigene Weinberge und trägt somit seinen Teil zur Qualität der Weine und letztendlich zum Erfolg des Champagnerhauses bei.
François Legras u. Brigitte Haas, beide passionierte Winzer und Weinkenner, begegneten sich in 1967. Sie widmeten ihr Leben den Weinbergen und Weine.
Seit mehr als sieben Generationen betreibt die Familie Legras Weinbau in der Champagne, genauer gesagt, in den Côtes des Blancs um Chouilly. Bereits im Alter von dreizehn Jahren arbeitete François Legras an der Seite seines Vaters Lucien in den Weinbergen. Mit seinen beiden Söhnen Rémi und Olivier gründete er 1991 das Unternehmen Legras & Haas.
Aufgrund der ausgezeichneten Lagen ihrer Weinberge, besitzt die Familie Legras bestes Rebgut zur Produktion eigener Cuvées. Die Gemeinde Chouilly zählt schon seit Jahren zu den Geheimtipps in Sachen Traubenqualität - durchaus ein Verdienst der Familie Legras.