Schwarzes Gold erhält mit dem Aceto Balsamico Tradizionale di Modena affinato 12 Anni DOP „Tondo“ von NeroModena eine neue Bedeutung. Der zwölf Jahre lang gereifte Balsamico ist von leuchtend dichtem dunkelbraun. Zäh wie Sirup, angenehm aromatisch und hervorragend ausgewogen im Geschmack. Das betonte Säurespiel veredelt sowohl herzhafte Hauptgerichte wie Entrecôte auf Rucola, als Fruchtdesserts wie Pannacotta mit Erdbeeren. Auch im Alleingang als Digestif begeistert der zwölfjährige „Tondo“.
Ein echter Aceto Balsamico Tradizionale di Modena (ABTM) ist selbst unter den Aceti Balsamici di Modena eine Klasse für sich. Tatsächlich darf er nur in den Provinzen Modena und Reggio Emilia hergestellt werden. Dabei kommt ausschließlich der Traubenmost von ausgewählten Sorten wie Trebbiano, Lambrusco, Ancellotta und einigen anderen zur Verwendung. Zwölf Jahre sind das Mindestalter, um als echter ABTM zu gelten.
| Gebiet: | Emilia Romagna |
|---|---|
| Mindesthaltbarkeit: | 3600 |
Enthält SULFITE
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