Terroir e carattere! Con il suo Verdicchio di Matelica biologico la Tenuta Gajole dà prova di vera maestria enologica. Il vitigno autoctono dispiega tutto il suo potenziale aromatico nel clima mite delle Marche e sfoggia una personalità inconfondibile grazie al terroir unico. Giallo paglierino brillante e riflessi verdognoli si fanno largo nel calice, per poi diffondere un invitante bouquet di frutta matura che raggiunge l’olfatto, seguita da note fresche al palato. Di bella struttura, piacevolmente morbido e spiccatamente rotondo, questo Verdicchio conquista il palato e si congeda con persistenza con note amaricanti di mandorle e nespole. Come bianco autoctono, il Verdicchio di Matelica è particolarmente adatto ai piatti tradizionali a base di carne di vitello, pollame e tartufi regionali, ma si abbina anche a risotti allo zafferano e a vari piatti di pesce. 

Un vero Verdicchio di Matelica deve contenere almeno l'85% di uve Verdicchio. La maggior parte dei produttori ricorre al 100% di uve Verdicchio per la produzione del vino bianco. Occasionalmente, tuttavia, si possono trovare vini Verdicchio che contengono una piccola percentuale degli altri due vitigni di Matelica, ossia il Trebbiano o il Malavasi.