Info sui prodotti "Speck mezza baffa"
Sale, fumo, aria di montagna e passione: questi sono gli ingredienti fondamentali per lo speck di prima classe della Macelleria gourmet Steiner in Val Pusteria. Per l’intramontabile classico affumicato si ricorre solo al miglior taglio della coscia del maiale che, dopo essere sottoposto per 20 giorni ad un processo di salagione, viene affumicato a freddo con legno di faggio. Il pregiato speck viene fatto stagionare per cinque mesi all’aria fresca di montagna prima di essere tagliato a fette sottili e servito nelle tipiche merende altoatesine o lavorato per arricchire gustosi canederli allo speck.
Sapevi che:
Lo speck altoatesino incarna l’essenza del nostro paese: è il perfetto connubio alpino e mediterraneo. Il processo di affumicatura è caratteristico della tradizione alpina di conservazione mentre la lunga essiccazione all'aria e l'uso della coscia al posto della pancetta sono prettamente tipici della cultura mediterranea.
| Gebiet: | Val Pusteria |
|---|---|
| Paese: | Alto Adige |
| Tiere: | Maiale |
| Peso: | 1.7 kg |
| Durabilità minima: | 180 |
Macelleria Steiner
La macelleria Steiner a Rasun di Sotto in Val Pusteria si colloca
all’insegna di miglior qualità della carne e dell’arte del macello tradizionale. L’azienda è
gestita dagli eredi di terza generazione, i quali associano i loro standard di
qualità alla bontà dei prodotti. Che si tratti di carne biologica, di speck altoatesino, di deliziosi insaccati o anche dei classici canederli, la famiglia Steiner punta sempre su ingredienti
accuratamente selezionati e su tecniche di lavorazione innovative. Tra questi
annovera per esempio la carne di camoscio da cui ottengono la salsiccia di
camoscio. La macelleria della Val Pusteria è strettamente legata alle proprie
origini. Tale attaccamento si riflette anche in una specialità della casa, l’originale speck altoatesino del contadino. Per questo prodotto si utilizza esclusivamente carne
di maiali allevati e macellati in Alto Adige.
Ingredienti:
carne di suino, sale, spezie, destrosio, antiossidante: ascorbato di sodio, conservanti: nitrato di potassio, nitrito di sodio
Valori nutrizionali:
- Energia: 1229 Kj
- Valore calorifico: 293.74 Kcal
- Grassi: 19.35 g
- di cui saturi: 13.99 g
- Carboidrati: 0.7 g
- Zuccheri: 0.5 g
- Proteine: 28.97 g
- Sali: 5.1 g
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