Info sui prodotti "Salame di capriolo"
Il salame di capriolo viene prodotto secondo un'antica ricetta di famiglia in base alla quale il salame crudo viene dapprima affumicato e poi stagionato per diverse settimane. Durante la stagionatura il salame crudo sviluppa il suo sapere inconfondibile, apprezzato anche da chi non ama la selvaggina. Perfetto per una classica merenda altoatesina.
Sapevi che:
I caprioli sono la varietà di cervo più piccola e fanno parte dei cervidi. Alle nostre latitudini è diffuso il capriolo europeo. Rispetto alla carne di cervo, la carne di capriolo ha fibre muscolari più fini, è di colore rosso-marrone ed è molto magra.
| G.g.a: | Sì |
|---|---|
| Gebiet: | Val Pusteria |
| Paese: | Alto Adige |
| Tiere: | Capriolo |
| Peso: | 0.13 kg |
| Durabilità minima: | 120 |
Macelleria Steiner
La macelleria Steiner a Rasun di Sotto in Val Pusteria si colloca
all’insegna di miglior qualità della carne e dell’arte del macello tradizionale. L’azienda è
gestita dagli eredi di terza generazione, i quali associano i loro standard di
qualità alla bontà dei prodotti. Che si tratti di carne biologica, di speck altoatesino, di deliziosi insaccati o anche dei classici canederli, la famiglia Steiner punta sempre su ingredienti
accuratamente selezionati e su tecniche di lavorazione innovative. Tra questi
annovera per esempio la carne di camoscio da cui ottengono la salsiccia di
camoscio. La macelleria della Val Pusteria è strettamente legata alle proprie
origini. Tale attaccamento si riflette anche in una specialità della casa, l’originale speck altoatesino del contadino. Per questo prodotto si utilizza esclusivamente carne
di maiali allevati e macellati in Alto Adige.
Ingredienti:
100g di prodotto finito sono fatti di: 116g carne di capriolo, 45g carne di suino, sale, spezie, aromi naturali, destrosio, saccarosio, antiossidanti: acido ascorbico, ascorbato di sodio, acido citrico, acetato di sodio, esaltatore di sapidità: glutammato monosodico, conservanti: nitrato di potassio
Valori nutrizionali:
- Energia: 1481 Kj
- Valore calorifico: 357 Kcal
- Grassi: 25.86 g
- di cui saturi: 10.08 g
- Carboidrati: 0.98 g
- Zuccheri: 0.78 g
- Proteine: 28.72 g
- Sali: 4.7 g
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