Il salame al pepe di Rinner Speck aggiunge un po' di brio al tagliere di salumi. La migliore carne di maiale viene insaporita con sale e spezie naturali e stagionata per 4 settimane. Poi viene avvolta in grani di pepe macinati grossolanamente e così il salame è pronto a riscaldare il vostro palato. Al taglio, l'audace rosso della carne contrasta meravigliosamente il bianco del grasso uniformemente distribuito. Un forte aroma di pepe, croccante al morso e una piccantezza avvolgente fanno di questo salame il condimento perfetto sulla pizza per gli amanti del piccante. Un ottimo abbinamento anche con formaggio fresco alle erbe o sottaceti per smorzarne la piccantezza.
Il pepe è stato a lungo considerato una delle spezie più preziose in assoluto. A seconda del colore, l'estrazione può richiedere diversi giorni. Il pepe bianco, per esempio, viene prima fatto essiccare per poi separare la polpa della bacca di pepe dal grano.
| Gebiet: | Val Venosta |
|---|---|
| Paese: | Alto Adige |
| Tiere: | Suino |
| Peso: | 0.22 kg |
| Durabilità minima: | 120 |
Nel 1956, il padre di Alexander Rinner fondò una piccola macelleria a Laces e il figlio del macellaio aiutò nell’attività fin dall'inizio. Quando poi prese lui stesso il timone dell'azienda di famiglia, Alexander decise di specializzarsi in prodotti affumicati come il salame, lo speck e i Kaminwurzen. L'alta qualità dei suoi prodotti è la conferma del successo della sua decisione. Oggi, suo figlio Max gestisce la produzione e porta avanti con coerenza il credo di famiglia combinando l'artigianato tradizionale e la tecnologia più avanzata con l’intenzione di creare prodotti dall’autentica qualità. Oltre ai salami di prima classe, la famiglia Rinner produce anche altre specialità affumicate come lo speck, la coppa e la carne di manzo affumicata.
carne di suino (origine:AT), sale, spezie (1,0% pepe), destrosio, aromi, condimento a base di mais, gelatina (suino), regalatore di acidità: diaceto di sodio; antiossidanti: ascorbato di sodio; estratto di spezie, addensante: xantano; conservanti: nitrito di sodio, sorbato di potassio.
Per 100g di prodotto sono stati utilizzati: 155g carne di suino.
- Energia: 1702 Kj
- Valore calorifico: 406 Kcal
- Grassi: 31.6 g
- di cui saturi: 12.1 g
- Carboidrati: 3.6 g
- Zuccheri: 3.1 g
- Proteine: 27.2 g
- Sali: 4.2 g
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