Se qualcuno fosse curioso di conoscere il terroir di Cornaiano, allora non dovrebbe perdersi “Donà Noir”, il Pinot Nero di Hartmann Donà. Dopo una fermentazione in tini di rovere, il vino riposa in botti di legno per due anni, per poi terminare l’affinamento dopo altri due anni in bottiglia. Dal rosso rubino scuro si dipanano seducenti effluvi di frutti di bosco che rincorrono con sinuosità note balsamiche di liquirizia e spezie d’Oriente. Al palato risulta rotondo e morbido, la sua trama tannica sorprende per delicatezza e il sorso è fresco. Questo vero altoatesino si abbina egregiamente alla tipica Marende dell’Alto Adige e al risotto ai funghi, ma anche a selvaggina e formaggi stagionati.

Il Pinot Nero è un vitigno di Borgogna che si sente ormai a casa in Alto Adige. Coltivato da secoli nella regione, il Pinot Nero beneficia delle condizioni climatiche particolarmente favorevoli al suo sviluppo. “Donà Noir” di Hartmann Donà ne è la prova tangibile.