Già da piccolo, Martin Foradori Hofstätter era un grande appassionato di Riesling, vitigno che al suo tempo era poco coltivato nei vigneti altoatesini di famiglia, ma che tuttavia non era da meno rispetto ai suoi cugini tedeschi ed austriaci. Dopo essersi dedicato alla coltivazione di altri vigneti nella sede principale altoatesina di Hofstätter, nel marzo 2014, Martin ricevette la proposta da un suo amico di diventare socio di una delle più storiche tenute della Mosella, patria del Riesling in Germania: la Tenuta Dr. Fischer – Bocksteinhof”. Sita nel paese tedesco di Ockfen, lungo il fiume Saar, la tenuta si trova ai piedi del Bockstein e del Saarburger Kupp, due dei vigneti più apprezzati di tutta la Germania. Proprio qui Martin e i suoi collaboratori forgiano esclusivamente Riesling di fascino incredibile, caratterizzati da un alto grado di acidità e di longevità. Il Riesling si amalgama qui come non mai al suo terroir, sviluppando un quadro organolettico unico: ricco di minerali, ben strutturato, piacevolmente fruttato.