La lonza di suino alle erbe di montagna di Rinner Speck è un'alternativa speziata, gustosa e magra al classico speck. La lonza di maiale, parte del taglio delle costole, è salmistrata a secco con sale e spezie naturali secondo una ricetta segreta di famiglia, leggermente affumicata con legno di faggio e stagionata per almeno 8 settimane. Dopo di che, viene avvolto in un rivestimento di erbe ed è pronto per essere gustato. Da gustare su un tagliere per la tipica Marende, durante uno spuntino insieme al pane o semplicemente così com’è, l'importante è che non sia servito troppo freddo e che sia affettato sottilissimo.
| Gebiet: | Val Venosta |
|---|---|
| Paese: | Alto Adige |
| Tiere: | Suino |
| Peso: | 0.35 kg |
| Durabilità minima: | 120 |
Nel 1956, il padre di Alexander Rinner fondò una piccola macelleria a Laces e il figlio del macellaio aiutò nell’attività fin dall'inizio. Quando poi prese lui stesso il timone dell'azienda di famiglia, Alexander decise di specializzarsi in prodotti affumicati come il salame, lo speck e i Kaminwurzen. L'alta qualità dei suoi prodotti è la conferma del successo della sua decisione. Oggi, suo figlio Max gestisce la produzione e porta avanti con coerenza il credo di famiglia combinando l'artigianato tradizionale e la tecnologia più avanzata con l’intenzione di creare prodotti dall’autentica qualità. Oltre ai salami di prima classe, la famiglia Rinner produce anche altre specialità affumicate come lo speck, la coppa e la carne di manzo affumicata.
Carne di maiale, sale, spezie (0,2% erbe aromatiche), gelatina (di maiale), destrosio, antiossidante: ascorbato di sodio; correttore di acidità: acetato di sodio; addensante: gomma di xantano; conservante: nitrito di sodio, nitrato di potassio.
- Energia: 995 Kj
- Valore calorifico: 238 Kcal
- Grassi: 11.2 g
- di cui saturi: 4.1 g
- Carboidrati: 0.6 g
- Zuccheri: 0.5 g
- Proteine: 33.4 g
- Sali: 6.5 g
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