La Tenuta Baron Di Pauli comprende i terreni vitati di Arzenhof a Caldaro e quelli di Höfl unterm Stein a Söll, presso Termeno. La tenuta è sinonimo di tradizione secolare, professionalità indiscussa, entusiasmo inesauribile e impegno costante per la qualità. In ogni bottiglia si trova un “messaggio” che narra al palato la passione con cui alla Baron Di Pauli si producono i vini. Già durante l’impero asburgico la Tenuta si era guadagnata il titolo di fornitore di corte, facendo arrivare la sua grande fama fino alle tavole degli zar a San Pietroburgo. Chi beve i prodotti di Baron Di Pauli sa di bere vini straordinari né per tutti e né per tutti i giorni. Alla Tenuta non si scende a compromessi per quanto riguarda il carattere e la qualità dei vini. Le rese dei vigneti sono ridotte al minimo al fine di permettere alla vite di concentrare tutte le sue forze in pochi grappoli. La vendemmia inizia solo a piena maturazione delle uve e in cantina è il vino che detta il tempo per sviluppare la sua caratteristica eleganza e finezza.