I Kaminwurzen, tra le salsicce crude senza dubbio la specialità più conosciuta delle Alpi, sono tradizionalmente prodotti con carne finemente speziata, affumicata e stagionata. Così pure questa raffinata prelibatezza, prodotta con carne mista di manzo e di suino, che si distingue per il suo sapore genuino e la fine nota affumicata. I famosi Kaminwurzen (salamini affumicati) della macelleria Hofer, prodotti con carne di alta qualità, sono ampiamente apprezzati non solo in Alto Adige.
"Kaminwurzen", un nome alquanto strano. Un tempo nei masi il camino veniva tradizionalmente utilizzato per affumicare i salumi. A tale scopo nel sottotetto veniva ricavata una piccola camera di affumicatura direttamente all'interno del camino, in cui venivano affumicati questi pregiati prodotti. Ecco spiegata la particolarità di questo nome.
Gebiet: | Merano e d'intorni |
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Paese: | Alto Adige |
Tiere: | Suino |
Peso: | 1.6 kg |
Durabilità minima: | 50 |
carne di suino, carne di manzo, sale, spezie, aromi naturali,
conservante: E250, antiossidante: E301
- Energia: 1360 Kj
- Valore calorifico: 327 Kcal
- Grassi: 24.42 g
- di cui saturi: 10.12 g
- Carboidrati: 1.5 g
- Zuccheri: 1.14 g
- Proteine: 25.37 g
- Sali: 1.7 g