Info sui prodotti "Formaggio in cenere "Carbo""
Come suggerisce il nome stesso, il formaggio da taglio “Carbo” di Eggemoa, prodotto da latte vaccino, è affinato con carbone vegetale. Da buon formaggio a pasta semidura, presenta un impasto solido all’esterno in netto contrasto con una parte interna fondente. Sprigiona un odore vegetale sostenuto da un gusto intenso e rinforzato da un aroma di latte e di carbone di legna.
Sapevi che:
Dopo tre mesi di stagionatura, la crosta lavata del “Carbo” viene sfregata con il carbone secondo un antico metodo di conservazione francese. Ciò serve a preservare la dolcezza del latte per lungo tempo.
| Consistenza formaggio: | formaggio da taglio |
|---|---|
| Fettgehalt: | Vollfett |
| Gebiet: | Val Pusteria |
| Paese: | Alto Adige |
| Sapore foramggio: | intenso |
| Tiere: | Mucca |
| tipo di latte: | latte crudo |
| Spedizione refrigerata | |
| Peso: | 0.3 kg |
| Durabilità minima: | 40 |
Eggemoa
Il caseificio artigianale Eggemoa, fondato nel 2001, si trova in Valle dei Molini a 1.300 metri sul livello del mare. Michael Steiner, giovane casaro e assaggiatore di formaggi, produce innovativi formaggi a pasta morbida da latte crudo. Munge il latte da fieno dalle sue dodici vacche che pascolano sui prati circostanti. Michael nobilita i propri formaggi con l'aggiunta di ingredienti locali e regionali come aghi di larice, corteccia di abete rosso e trigonella che gli conferiscono aromi particolari. Nel 2016 uno dei formaggi di Eggemoa è stato premiato come miglior formaggio a pasta morbida d'Italia.
Ingredienti:
LATTE CRUDO,
carbone vegetale, sale, fermenti lattici, caglio
Valori nutrizionali:
- Energia: 1615 Kj
- Valore calorifico: 386 Kcal
- Grassi: 32 g
- di cui saturi: 23.16 g
- Carboidrati: 0.95 g
- Zuccheri: 0.95 g
- Proteine: 23.6 g
- Sali: 1.45 g
Allergeni:
- LATTE
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