Info sui prodotti "Formaggio caprino "Sissi" a pasta molle"
Il formaggio a pasta molle di latte caprino crudo stagiona per ca. 3 settimane. In questo arco di tempo sviluppa sia un delicato gusto caprino, sia un gusto più deciso dovuto alla spugnatura della crosta con fermenti rossi. Il colore della pasta del formaggio varia da bianco ad avorio e presenta un'occhiatura rada.
Sapevi che:
La crosta rossastra si forma durante la produzione e la stagionatura, grazie ad uno specifico trattamento della superficie. Infatti, ad intervalli regolari la forma di formaggio viene spruzzata, lavata o spalmata con una salamoia aggiunta di fermenti rossi, da cui si forma una crosta leggermente cremosa-grumosa dal colore rosso-arancione.
| Consistenza formaggio: | pasta molle |
|---|---|
| Fettgehalt: | Vollfett |
| Gebiet: | Valle Isarco |
| Paese: | Alto Adige |
| Sapore foramggio: | Rotschmierecharakter, capra, speziato |
| Tiere: | Capra |
| tipo di latte: | latte crudo |
| Spedizione refrigerata | |
| Peso: | 0.3 kg |
| Durabilità minima: | 49 |
Caseificio Unteregger
Al maso Unteregger, ubicato a Valles a 1.200 metri sul livello del mare, Richard Zingerle bada alle sue capre bianche di razza Deutsche Edelziege durante tutto l'arco dell'anno. Nel caseificio del proprio maso Richard, assieme al figlio Manuel che è maestro casaro, trasforma il latte fresco delle capre in straordinario formaggio a pasta morbida, semidura e dura, lasciandolo stagionare a lungo. Intenso o dolce, piccante o aromatico, sprigiona un'ampia varietà di sapori. Una parte dei formaggi viene affinata con ingredienti ricercati, come ad esempio il fieno greco.
Ingredienti:
LATTE CRUDO DI CAPRA, sale, caglio di vitello
Valori nutrizionali:
- Energia: 1328 Kj
- Valore calorifico: 320 Kcal
- Grassi: 19 g
- di cui saturi: 19 g
- Carboidrati: 0.8 g
- Zuccheri: 0.5 g
- Proteine: 21 g
- Sali: 1.6 g
Allergeni:
- LATTE DI CAPRA
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