Che il tre sia il numero perfetto è noto già da tempo e la Tenuta Tröpftalhof ce lo conferma: 3 piccoli vigneti collocati in 3 luoghi diversi e in totale meno di 3 ettari vitati che danno vita a vini naturalmente straordinari. La tenuta Tröpftalhof nasce a Caldaro e a tenerne le redini è Andrea, che da diversi anni si prende cura di ogni singolo grappolo seguendo i principi dell’agricoltura biodinamica. Che si tratti di Sauvignon Blanc, del Viognier, del Cabernet Sauvignon o di altri vitigni, in questa tenuta, dove sventola alta la bandiera della biodinamica, ci si approccia alla viticoltura con minimalismo: le fermentazioni sono spontanee e i grappoli alla base sani e ricchi. È fondamentale essere parte integrante e non dominante della tenuta: la natura ha i suoi tempi, che vanno rispettati, e il viticoltore deve saper osservare, al fine di creare un equilibrio armonico tra uomo, vino e natura. Del resto, ogni vino firmato Tröpftalhof deve saper esprimersi senza fretta, saper raccontare la sua storia e il suo presente. E non a caso l’azienda e i suoi vibranti prodotti hanno ottenuto la certificazione Demeter.