La Latteria di Lagundo presenta il suo lo squisito camembert di latte di pecora bio. Dalla crosta fiorita e bianca, questo formaggio francese naturalizzato altoatesino presenta una pasta morbida, liscia e cremosa, a cui fa contorno un sapore dolce e delicato. Gioca in casa se abbinato alle mezzelune altoatesine, agli gnocchi con noci, ma accompagna volentieri anche taglieri di salumi, soprattutto se apparecchiati con composte di agrumi e frutti di bosco, sorseggiando un vino rosso delicato.
Il latte utilizzato dalla Latteria di Lagundo per realizzare questo formaggio a pasta molle è rigorosamente biologico, altoatesino e privo di OGM. Proviene da 15 masi situati tra 800 e 1500 m s.l.m. La peculiarità del latte di pecora bio ben si sposa alla ricetta francese del camembert, conferendogli quell’aroma speziato in più e una morbidezza ancor più ineffabile.
| Bio: | Sì |
|---|---|
| Consistenza formaggio: | pasta molle |
| Fettgehalt: | Vollfett |
| Gebiet: | Merano e d'intorni |
| Paese: | Alto Adige |
| Pasta formaggio: | cremosa |
| Sapore foramggio: | acidulo, aromatisch, delicato, prataiolo |
| Tiere: | Pecora |
| tipo di latte: | pastorizzato |
| Spedizione refrigerata | |
| Peso: | 0.28 kg |
| Durabilità minima: | 45 |
Dal 1899, la Latteria di Lagundo produce le più variegate specialità di formaggio altoatesino e altri deliziosi prodotti lattiero-caseari con latte di prima qualità. Ogni giorno, il latte viene consegnato fresco da ben 52 masi di montagna nella zona circostante. Questi sono situati tra gli 800 e i 1.500 m s.l.m. e gli agricoltori si impegnano a praticare un allevamento adeguato alla specie in un ambiente sano in grado di favorire il benessere degli animali. Solo in questo modo il latte può soddisfare gli alti standard di qualità della Latteria di Lagundo, anche perché tutti i suoi prodotti sono privi di OGM. Una specialità tra le creazioni di formaggio di Lagundo è il classico Graukäse (formaggio grigio), un formaggio di latte acido intensamente aromatico con un alto contenuto di proteine e un contenuto di grassi estremamente basso. Il siero di latte rimasto dalla produzione del formaggio viene utilizzato e trasformato in condimento a base di aceto con siero di latte. La latteria produce anche molti dei suoi prodotti in qualità biologica.
Latte di pecora, fermenti lattici, caglio di vitello, sale
- Energia: 1336 Kj
- Valore calorifico: 322 Kcal
- Grassi: 27.5 g
- di cui saturi: 18.9 g
- Carboidrati: 0.3 g
- Zuccheri: 0.1 g
- Proteine: 19.1 g
- Sali: 1.2 g
- LATTE DI PECORA
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