Info sui prodotti "Bauernspeck mezza baffa"
Il Bauernspeck (it. speck del contadino) è una specialità culinaria particolare ed
esclusiva, disponibile in quantità limitata, pensato per i veri buongustai,
consapevoli anche dell'importanza di un'adeguata quantità di grasso nella
carne. La carne proviene da suini allevati con metodi tradizionali in masi
altoatesini di piccole dimensioni e nutriti con mangimi selezionati,
geneticamente non modificati.
Sapevi che:
La carne della macelleria Steiner proviene da suini di origine altoatesina garantita, allevati presso masi di piccole dimensioni. La carne viene messa in salamoia con erbe e spezie accuratamente selezionate ed affumicata a freddo con legno di faggio per diverse settimane. In seguito ad una stagionatura di almeno 5-8 mesi in un ambiente fresco, viene sottoposta ai controlli del Consorzio Tutela Speck Alto Adige, ottenendo così il sigillo di qualità "Original Südtiroler Bauernspeck".
| Gebiet: | Val Pusteria |
|---|---|
| Paese: | Alto Adige |
| Tiere: | Maiale |
| Peso: | 1.5 kg |
| Durabilità minima: | 180 |
Macelleria Steiner
La macelleria Steiner a Rasun di Sotto in Val Pusteria si colloca
all’insegna di miglior qualità della carne e dell’arte del macello tradizionale. L’azienda è
gestita dagli eredi di terza generazione, i quali associano i loro standard di
qualità alla bontà dei prodotti. Che si tratti di carne biologica, di speck altoatesino, di deliziosi insaccati o anche dei classici canederli, la famiglia Steiner punta sempre su ingredienti
accuratamente selezionati e su tecniche di lavorazione innovative. Tra questi
annovera per esempio la carne di camoscio da cui ottengono la salsiccia di
camoscio. La macelleria della Val Pusteria è strettamente legata alle proprie
origini. Tale attaccamento si riflette anche in una specialità della casa, l’originale speck altoatesino del contadino. Per questo prodotto si utilizza esclusivamente carne
di maiali allevati e macellati in Alto Adige.
Ingredienti:
100g di prodotto finito sono: 161g carne di suino, sale, destrosio, spezie, antiossidante: ascorbato di sodio, conservanti: nitrato di potassio, nitrito di sodio
Valori nutrizionali:
- Energia: 940 Kj
- Valore calorifico: 224 Kcal
- Grassi: 9.06 g
- di cui saturi: 0 g
- Carboidrati: 0.83 g
- Zuccheri: 0.58 g
- Proteine: 34.07 g
- Sali: 2.7 g
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