Autenticità, genuinità, bontà: il Bauernspeck (it. speck del contadino) della Macelleria Steiner regala un’indimenticabile esperienza culinaria. I suini allevati secondo metodi tradizionali sui masi altoatesini e nutriti esclusivamente con mangimi selezionati, costituiscono la materia prima che garantisce la creazione di uno speck dal gusto tenero, delicato e saporito al punto giusto. Il Bauernspeck si contraddistingue per essere una variante rara esclusivamente altoatesina che contiene una maggiore percentuale di grasso rispetto ad altri tipi di speck e che viene lavorata secondo metodi tradizionali dei masi altoatesini, i quali prevedono l'utilizzo di diversi tagli del maiale.
Solo una cerchia ristretta di produttori si occupa della produzione del Bauernspeck originale, simbolo indiscusso dell’Alto Adige. In Val Pusteria è proprio Josef Steiner, che, dopo aver impugnato le redini dell’omonima macelleria, è entrato a far parte dell’élite di produttori.
| G.g.a: | Sì |
|---|---|
| Gebiet: | Val Pusteria |
| Paese: | Alto Adige |
| Tiere: | Suino |
| Peso: | 4.5 kg |
| Durabilità minima: | 180 |
100g di prodotto finito sono: 161g carne di suino, sale, destrosio, spezie, antiossidante: ascorbato di sodio, conservanti: nitrato di potassio, nitrito di sodio
- Energia: 940 Kj
- Valore calorifico: 224 Kcal
- Grassi: 9.061 g
- di cui saturi: 0 g
- Carboidrati: 0.831 g
- Zuccheri: 0.581 g
- Proteine: 34.071 g
- Sali: 2.7 g
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