Rosso intenso, vigoroso al palato con frutta intensa e fresca acidità: si riconosce subito che l’aceto di zu Plun, distilleria delle Dolomiti, è stato ricavato al 100% da vino Lagrein. La fermentazione in botti di ciliegio sottolinea il carattere fruttato del Lagrein e dà vita ad un aceto dal profilo gustativo particolarmente rotondo. Eccellente da gustare con insalate o per creare delle salse saporite, da servire con succoso arrosto e selvaggina.
L’aceto nasce dalla fermentazione acetica, in cui i batteri trasformano l’alcool in acido acetico. Pertanto, la qualità della materia prima è essenziale per un buon aceto. La distilleria zu Plun punta ad una qualità 100% altoatesina e lascia fermentare il Lagrein in purezza, il rosso autoctono della regione per antonomasia.
| Gebiet: | Salto-Scilar |
|---|---|
| Paese: | Alto Adige |
| Peso: | 0.88 kg |
| Durabilità minima: | 1095 |
Non bisogna necessariamente essere pazzi per poter distillare un ottimo liquore, ma un tocco di follia può essere enormemente utile. Il maso Plunhof di Siusi allo Sciliar è già citato in un documento del XV secolo. In passato, il maso apparteneva ai possedimenti di Castel Hauenstein e quindi nientemeno che al poeta Oswald von Wolkenstein. Nemmeno la fervida immaginazione del poeta avrebbe potuto immaginare che qui, a 1000 metri di altezza, si sarebbero un giorno prodotti squisiti distillati e acquaviti di frutta di livello e qualità internazionali.
Vernatsch Wein
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